火の国文龍総本店のこってり背脂入り｜「今まで食べたラーメンで一番美味い」と思った熊本の一杯

結論から書くと、火の国文龍総本店のラーメンは、僕が今まで食べたラーメンの中で一番美味いと思っている一杯です。

福岡から熊本まで、車でわざわざ食べに行く価値がある。そう言い切れる店は、そう多くありません。

開店直後から行列。それも地元の人ばかり

訪問したのは2024年8月の平日。開店の11時を狙って行ったのに、すでに店の前には行列ができていて、着丼までおよそ30分待ちました。

並んでいるのは観光客ではなく、地元の人たちという感じ。熊本市内でも中心部から離れた戸島の、国道沿いの立地です。わざわざ車で来て、それでも並ぶ。その光景だけで、この店の地元での評価がわかります。

ちなみに駐車場は44台分。席数が34席ほどなので、駐車場のほうが席より多い計算です。おそらく「待つ前提」の作り。実際、その読みは当たりました。

スープをひと口飲んだ瞬間、「美味っ」と声が出ました。

文龍のスープは超濃厚な豚骨で、こってり背脂入りは、その表面を背脂が覆います。なのに不思議と、豚骨特有の臭みは感じない。濃いのに、雑味がないんです。

麺はスープによく絡みます（公式では自家製の中細ストレート麺。食べた体感はもう少し太く感じました）。この絡み具合だと、替え玉は不可避です。案の定、替え玉しました。

写真に残っている一杯です。品名は本人の記憶が曖昧なため推定ですが、背脂の量とチャーシューの盛りから、これで合っていると思います。

現在の価格（2026年11月・食べログのメニュー）は、こってり背脂入りラーメン 1,050円、こってり背脂入りチャーシュー麺 1,250円。訪問当時（2024年8月）はもう少し安い時代でした。

行きます。「今までで一番」の座は、まだこの店が守っています。

なお文龍には、以前は菊陽町にも店があり、そちらも美味しかったのですが、2022年に閉店しています（人手不足が理由とされています）。作り手が限られる味だからこそ、総本店の一杯の価値が上がるのかもしれません。

そして2026年8月、福岡・天神赤坂にも文龍がオープンしました。福岡でも食べられるようになったのは嬉しい話ですが、総本店の味と同等なのかはまだ未確認。結局、確かめに熊本へ行く理由が増えただけのような気もします。

・訪問日：2024年8月7日

・※料金・営業時間は確認時点の情報です。最新は公式をご確認ください